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新闻不重要，看图才是正事牛腩粉，15元，林師傅燜製的牛腩以味道濃鬱而突出，比起瑩峰的略微偏鹹少許，醬味鮮明。仔細品嚐，林師傅的牛腩肉質鬆軟，醬汁的味道完全滲透進肉纖維中，可能因為烹製時間夠長，腩汁中的膠質略為欠缺。連鎖店肯定采用統一配送的醬料烹製食材，此項失分。
新闻不重要，看图才是正事這裏的牛腩選用的是筋腩，就是介於皮下脂肪和肉之間的那一層，脂肪少，口感比較滑，肉質不會老，咬兰溪外围资源上去不粘牙。把牛腩飛水以後，就可以放到預先煲好的牛骨湯裏燜了。牛骨湯經過七八個小時熬製而成，燜牛腩的時候還要放十幾種藥材和花椒、八角等調味料。這樣做的好處是辟除牛腩腥味，吃起來味道鮮美而不油膩。燜的時候還不能用壓力鍋，而是用傳統的不鏽鋼鍋慢慢煲，火候夠才能把牛腩的香味逼出來。
新闻不重要，看图才是正事牛三星湯，13元，林師傅另一招牌是牛三星湯，不過出品就真係麻麻地。異常突出的當歸味都無法掩蓋牛腰的膻味，幾乎無法下咽……上台後的湯碗中牛肝仍帶血絲，明顯烹製的時間控製得不夠好。覓食地：林師傅食雜店地址：荔灣區西華路485號電話：88900633
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